马普托大学农学院突破木薯深加工技术 葡莫合作延伸粮食产业链

　　莫桑比克马普托大学的食品实验室里，科研人员正调试 “木薯淀粉改性设备”，经过酶解处理的淀粉质地细腻，检测数据显示糊化温度降低 30%;国际学生中心的品鉴会上，来自葡萄牙的留学生与本土学生用葡语交流 “木薯代餐粉配方”，桌上摆放着木薯面包、淀粉肠等 8 种深加工产品。该校农学院近日在木薯产业升级领域取得突破，联动葡萄牙里斯本大学打造南部非洲粮食加工研究核心。

　　

“莫桑比克木薯年产量达 300 万吨，但 70% 直接食用，深加工率不足 5%，附加值极低。” 系主任若泽・桑托斯介绍，团队与葡萄牙高校共建 “葡语国家粮食加工联合实验室”，研发的 “全薯利用技术” 可将木薯淀粉制成高端食品添加剂、将薯渣制成饲料，综合附加值提升 10 倍，已在马普托省建成 3 个加工厂，带动 8000 户农户增收，每吨木薯收益从 150 美元增至 800 美元。实验室配备淀粉分离设备、微生物发酵仪器，开设 “粮食深加工工程” 特色专业方向。

　　国际学生深度参与科研实践。葡萄牙留学生劳拉参与的 “木薯抗性淀粉提取项目”，通过控温结晶技术生产功能性淀粉，相关成果发表于《食品化学》期刊。“实验室有来自 8 个国家的科研人员，每周的跨文化研讨会帮我融合欧洲食品标准与非洲本土口味。” 劳拉说，她的研究获欧盟 “粮食安全” 专项基金资助。

　　国际学生中心构建全链条支撑。开设 “食品加工葡语术语课”“配方研发实操营”，配备 6 名食品专家提供指导;每月组织 “木薯种植研学”“产品展销会”，2024 年开展 32 场跨文化活动，服务国际生 200 余人次。新闻中心打造 “木薯增值专栏”，通过多语种平台播报技术突破，吸引 4 家国际食品企业主动合作。桑托斯透露，2025 年将启动 “木薯功能食品” 专业方向，开发糖尿病专用代餐产品。