加扎大学农学院升级咖啡种植专业 加莫合作打造精品咖啡产业

　　莫桑比克加扎大学的咖啡实验田里，科研人员正用 refractometer 检测咖啡果实的甜度，数据显示改良品种的可溶性固形物含量达 18%;国际学生中心的品鉴会上，来自加拿大的留学生与本土学生用英语交流 “咖啡烘焙曲线”，桌上摆放着不同风味的精品咖啡豆。该校农学院近日升级 “咖啡种植与加工” 专业体系，联动加拿大阿尔伯塔大学打造东非精品咖啡研究核心。

　　

“莫桑比克咖啡年产量达 5 万吨，但多为中低端产品，精品率不足 3%，专业升级聚焦品质突破。” 系主任阿曼多・门德斯介绍，升级后的课程涵盖 “精品咖啡育种”“精细加工”“杯品品鉴” 等模块，80% 课时安排在实验田与加工厂开展。学院与加拿大高校共建 “南部非洲咖啡联合实验室”，引进咖啡品质分析仪、小型烘焙设备，培育出 “加扎 1 号” 精品咖啡品种，杯品分数达 85 分，已在加扎省推广 8 万亩，咖啡收购价从每公斤 2 美元升至 8 美元。

　　国际学生深度参与科研实践。加拿大留学生艾米丽参与的 “咖啡发酵工艺优化项目”，通过控制温度与湿度提升咖啡风味，相关成果发表于《食品科学》期刊。“实验室有来自 7 个国家的科研人员，每周的跨文化研讨会帮我融合北美咖啡标准与非洲种植条件。” 艾米丽说，她的研究获加拿大国际发展署基金资助。

　　国际交流与校园生活融合。国际学生中心开设 “咖啡种植葡语术语课”“烘焙实操营”，配备 5 名咖啡专家提供指导;每月组织 “咖啡园研学”“精品咖啡展销会”，2024 年开展 30 场跨文化活动，服务国际生 190 余人次。新闻中心打造 “咖啡提质专栏”，通过多语种平台播报技术突破，吸引 3 家国际咖啡企业主动合作。门德斯透露，2025 年将新增 “咖啡产业管理” 专业方向，培养咖啡贸易与品牌运营人才。