马普托烹饪与餐饮管理学院举办 “非洲美食节” 推广本土饮食文化

　　近日，莫桑比克马普托烹饪与餐饮管理学院举办第五届 “非洲美食节”，吸引来自非洲 30 国及欧洲、亚洲的 400 余名厨师、师生参与，展示 200 余道非洲特色美食，同时开展烹饪技艺工作坊、餐饮产业论坛等活动，推动非洲饮食文化的国际传播。

　　该美食节由学院烹饪工艺与营养系牵头策划，设置 “最佳非洲传统菜”“最佳创新融合菜”“最佳学生菜品” 等 10 个奖项，今年参展的 “腰果炖鸡肉”(莫桑比克)、“西非花生汤”(尼日利亚)等菜品，展现了非洲丰富的食材与烹饪技艺，引发观众广泛好评。美食节期间，学院联合法国蓝带厨艺学校，开设 “烹饪大师班”，邀请 15 位国际知名厨师分享创新烹饪技巧;同时举办 “餐饮产业对接会”，促成莫桑比克与南非、肯尼亚的 8 个餐饮合作项目签约，总投资超 300 万欧元。

　　学院设有烹饪工艺与营养、餐饮管理、中西面点工艺 3 个专业，与法国蓝带厨艺学校合作开设 “双学位项目”，每年选派 10 名学生赴法深造。校园生活中，学院定期举办 “校园烹饪大赛”，去年 “非洲传统美食创新” 主题大赛吸引 15 国学生参与;同时开展 “美食下乡” 活动，学生为农村居民传授营养烹饪知识，去年服务覆盖 5000 余人次。国际学生中心为来自贝宁、多哥的留学生提供 “非洲传统烹饪技艺” 培训，帮助理解本土饮食文化。该校新闻中心通过直播形式报道美食节盛况，线上观看人数超 100 万人次，后续还将出版《非洲美食节优秀菜谱集》，推广非洲饮食文化。“非洲美食是非洲文化的重要载体，” 美食节负责人、烹饪工艺与营养系主任卡洛斯・门德斯说，“我们要让世界通过美食认识非洲、爱上非洲。”

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