马普托食品科学与技术学院联合欧盟科研项目 研发热带水果深加工技术

　　马普托食品科学与技术学院近日加入欧盟 “热带农产品高值化利用” 国际科研项目，与西班牙瓦伦西亚理工大学、肯尼亚内罗毕大学等 6 国高校组建跨国团队，重点研发芒果、菠萝等莫桑比克特色水果的深加工技术，计划三年内开发出果干保鲜剂、果汁澄清工艺、果皮膳食纤维提取技术等 5 项成果，延长产业链并减少产后损耗。

　　该项目依托学院食品加工与安全系，团队整合食品化学、微生物学、包装工程等多学科技术，针对热带水果易腐烂的问题，研发出基于天然植物提取物的保鲜剂，可使芒果保质期延长至 21 天，较传统方法提升 40%;同时开发的 “低温真空冻干技术”，能最大程度保留菠萝的营养成分与风味，产品附加值提升 3 倍。欧盟为项目提供 90 万欧元资助，支持实验室设备升级与中试生产线建设，目前已在学院建成 100 平方米中试车间，可进行小批量产品生产。

　　作为莫桑比克食品领域的顶尖院校，学院设有食品科学与工程、食品质量与安全、农产品加工与贮藏 3 个院系，其热带水果加工团队曾为莫桑比克 10 余家果汁企业提供技术支持，帮助企业产品达到欧盟出口标准。校园生活中，学院定期举办 “食品创新大赛”，去年学生开发的 “腰果壳油烘焙添加剂” 获企业青睐，已签订技术转让协议。

　　国际学生中心为参与项目的 12 名国际研究生(来自加纳、坦桑尼亚等国)提供 “热带食品工艺培训”，帮助熟悉本地原料特性。该校新闻中心通过 “食品研发日志” 专题，实时报道项目进展，相关成果被《食品科学与技术学报》收录。“莫桑比克有丰富的热带水果资源，通过技术创新能让这些资源变成经济优势。” 项目负责人、食品加工与安全系主任索菲亚・马奎斯说。

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